Traversée par deux rivières, la Liverne et le Canal des Moulins, Saint-Aubin-de-Blaye offre un paysage varié avec beaucoup de bois, des prairies et enfin de la vigne.
Une forte vocation viticole. La commune de Saint-Aubin-de-Blaye bénéficie de l’appellation Premières Côtes de Blaye et Bordeaux. Son vignoble est important et rythme la vie de la commune.
