Le nom de Poey est la variante locale de podium (éminence). En 1351, le village était sous la dépendance de Raymondius de Podio, chanoine de Lescar (Podio étant la latinisation de Poey).
A VOIR
Eglise Saint-Jean-Baptiste (XIe siècle)
Reconstruite en 1816 et consacrée au culte en 1821, puis restaurée en 1954, l’église Saint-Jean-Baptiste, avec son clocher récemment restauré, reflète l’attachement des habitants au patrimoine communal. Le vitrail de la porte d’entrée évoque les soldats de Poey morts pour la France durant la première Guerre mondiale.
Château
Le château, d’intérêt historique et esthétique, est une véritable demeure seigneuriale datant de 1769. Ancienne domengeature, sa construction est exemplaire d’un point de vue architectural: portail avec piliers flanqués d’ailerons sculptés, toiture en ardoise, six cheminées, lucarnes en capucine…
